Herzlich Willkommen

Auf dem Rethof in Schaumburg wird bereits seit 21 Jahren ökologisch gewirtschaftet. Fast ebenso lange arbeitet das Ehepaar Loose mit Ökoland zusammen. Sie waren unter den Ersten, die Schweinehaltung für Ökoland-Produkte betrieben. Mittlerweile sind es mehr als 20 Landwirte in Niedersachsen und Schleswig-Holstein, die Ökoland direkt mit Schweinen beliefern.

Corinna und Heinz Loose führen gemeinsam den Rethof – und zwar als 14. Inhaber-Generation. Ein imposantes Zweiständerhaus von 1562 bildet das Herzstück des Hofs, auf dessen Dach seit Kurzem ein von Ökoland finanziertes Storchennest thront. Drumherum: Stallungen mit Auslauf und 100 Hektar Land mit Naturschutzflächen. Neben Schweinen, die hier für die Fleisch- und Wurstwaren von Ökoland gehalten werden, gibt es noch viele weitere Tiere in jedem Winkel: 35 Kühe mit ihren Kälbern, fünf Wasserbüffel, ein paar Enten und Hühner, zwei Pferde, einen Esel, einen Hund und sechs gemütliche Hofkatzen.

Zusammen mit der Bioland-Naturschutzberatung erstellte die Familie Loose vor fünf Jahren den ersten Kulturlandplan Niedersachsens. Ökoland unterstützte sie seitdem bei der konkreten Durchführung sowohl finanziell als auch beratend. Auf einem drei Meter breiten Ackersaum wachsen inzwischen Labkraut, Wiesenflocken- und Kornblume, Lichtnelke und Spitzwegerich, um ein Insektenhaus summen Wildbienen, die als wertvolle Bestäuber nicht nur auf der benachbarten Streuobstwiese geschätzt werden.

Über die Jahre hat die Familie in Zusammenarbeit mit Ökoland ausgeklügelte Gesundheitsmaßnahmen für die Tiere entwickelt, die den Einsatz von Medikamenten so weit wie möglich eindämmen. Dazu gehört auch die tägliche Versorgung mit abwechslungsreichem Beschäftigungsmaterial für die aktiven Schweine, die sich bei zeitlichem Verzug schon mal beschweren.

Beim Gang über den Rethof muss man sich hin und wieder vor Augen halten, dass man vor Nutztieren steht. Denn so ein individuell-rücksichtsvoller Betrieb, wie die Tiere ihn hier erleben, wäre bei rein ökonomischer Betrachtungsweise nicht durchführbar. "Ich lebe gern mit Tieren zusammen", erklärt Heinz Loose, "und dann möchte ich auch, dass sie ordentlich behandelt werden.“

Die Schlachtung selbst erfolgt nur unter strenger Aufsicht durch Ökoland-Mitarbeiter. Dabei wird vor allem darauf geachtet, dass die Tiere vor der Schlachtung eine ausreichende Ruhezeit haben und möglichst keinen Stressfaktoren ausgesetzt sind.

Corinna Loose achtet darauf, dass bereits beim Verladen der Tiere und beim Transport so wenig Unruhe wie möglich aufkommt. "Wir lassen kleine Gruppen von Schweinen, die sich bereits kennen, auch beim Transport und bis zur Schlachtung zusammen. Ich habe auch schon mal einen ungeduldigen Transporteur vom Hof geschmissen!"

Schon der Name sagt alles: Das Paradieschen steht seit über 20 Jahren für gute Lebensmittel aus kontrolliert-biologischem Anbau. Der Bio-Händler aus Linsengericht im Main-Kinzig-Kreis in Hessen führt ein wunderschönes Ladengeschäft, beliefert aber zugleich auch regional und bundesweit Kunden bis vor die Haustür.

Die Leidenschaft für Bio geht dabei weit über den reinen Handel hinaus: Bei Paradieschen lebt man den Nachhaltigkeitsgedanken – durch respektvollen Umgang mit Lieferanten und Partnern und konsequent faires Handeln. Mit dieser Geradlinigkeit hat sich das Paradieschen nicht nur einen treuen, begeisterten Kundenstamm erworben, sondern wurde auch 2015 bei der Leserwahl der Zeitschrift „Schrot&Korn“ zum „Besten Bioladen“ gekürt und mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

Ökoland arbeitet gern mit dem Paradieschen zusammen. Und das nicht erst, seitdem eine Patenschaft mit dem Bio-Laden als „Schrot&Korn“-Preisträger entstand. Ein Jahr lang wurde das Naturkostfachgeschäft besonders unterstützt. „Dass unter anderem ein Grillfest für alle Mitarbeiter organisiert wurde, war natürlich klasse“, sagt Geschäftsführer Blandamura. „Aber wir führen seit vielen Jahren Ökoland-Produkte und sind von deren Qualität und Geschmack ohnehin absolut überzeugt.“

Der familiäre Betrieb wurde 1995 als regionaler Lieferservice in Geiselbach, an der Grenze zwischen Hessen und Bayern, gegründet. Ein erster kleiner Laden kam hinzu, bis schließlich 2014 der Lieferservice an den Standort in Linsengericht umzog und das neue Ladengeschäft mit gigantischen 700 Quadratmetern und wunderschöner Holz-Glas-Architektur eröffnet wurde. „Uns war es wichtig, eine Atmosphäre zu schaffen, in der man sich gern aufhält und gern beraten wird“, sagt Mario Blandamura, der zusammen mit seinem Bruder Kurt Lorenz die Geschäfte leitet.

Mehr zum Laden: www.paradieschen.de

Fotos: © bioverlag GmbH

Viele der frischen Wurstprodukte im Ökoland-Sortiment entstehen ganz nah am Firmensitz, im schönen Wunstorf bei Hannover. Hier sitzt die Fleischerei Ludowig, die exklusiv für Ökoland die Herstellung von Salami, Schinken und vielen weiteren Produkten übernimmt.

Dabei ist es Geschäftsführer Frank Ludowig besonders wichtig, wo immer möglich ohne Zusatzstoffe und nach traditionellen Herstellungsverfahren zu arbeiten: „Wir produzieren Salami in Naturreifung. Natürlich könnte man sie auch in vier Tagen verkaufsfertig machen – und in der industriellen Fertigung passiert das auch. Aber bei uns hängt die Wurst volle fünf Wochen. Durch diese lange Zeitdauer bekommt sie ihr leckeres Aroma, und eben nicht durch Geschmacksverstärker oder andere Tricks.“

Wie Wurst etwa auch ohne das Konservierungsmittel Nitritpökelsalz gut aussieht und lecker schmeckt, ist exakt das Geheimnis von Handwerksbetrieben wie der Firma Ludowig, sagt der Chef: „Bei uns arbeiten gestandene Fleischermeister und Fleischergesellen, viele von ihnen seit ihrer Ausbildung und teilweise seit mehr als 20 Jahren. Da sind viel Erfahrung und Wissen vorhanden.“

Fleisch und Wurst kamen erst spät in die Bioläden. Für Frank Ludowig war es allerdings immer schon ein Herzensanliegen, den nachhaltigen Umgang mit den Tieren vor der Schlachtung und den tierischen Produkten nach der Schlachtung zu kultivieren. „Mich hat das schon immer interessiert und bewegt. Von daher passte das von Anfang an einfach unheimlich gut zwischen uns und Ökoland.“ Etwa zehn Mitarbeiter arbeiten ausschließlich für Ökoland, die Produkte werden in Wunstorf verarbeitet und verpackt.

Nur konsequent ist es, dass ein Großteil des benötigten Stroms selbst produziert wird. Dazu wurde 2014 ein sogenanntes Blockheizkraftwerk, kurz BHKW genannt, installiert – auch dies ein regionales Produkt von der Firma Kraftwerk GmbH in Hannover. Das Aggregat hat eine Gesamtleistung von gut 60 Kilowatt und versorgt die Gebäude des Betriebes nicht nur mit Strom, sondern darüber hinaus auch noch mit der Abwärme. So werden mehrere tausend Liter Trinkwasser für die tägliche Reinigung erhitzt, heißes Wasser für die Produktionsprozesse bereitgestellt und die Räume geheizt.

Nachhaltiges Wachstum wünscht sich Fleischermeister Frank Ludowig in Zukunft auch im Bio-Fleischsegment. Weil hier auf einen würdevollen und artgerechten Umgang mit dem Tier geachtet wird. Und weil die Qualität um ein Vielfaches besser ist: „Wer unser Fleisch sieht, erkennt sofort eine ganz andere Wertigkeit: Es hat eine andere Farbe, eine andere Marmorierung und Konsistenz. Das ist überhaupt nicht vergleichbar mit Industrieprodukten.“